近期，《科学报告》杂志上发表新研究称，日本福岛县立医科大学的MichioShimabukuro及同事在日本全国范围内，针对位在年未患糖尿病的参与者进行了问卷调查。其目的是研究进食速度及吃零食、不吃早饭等饮食习惯，与新发糖尿病之间的关联。
研究发现，新发糖尿病组的快速进食者、晚饭后吃零食者、睡前吃零食者和不吃早餐者的比例高于未患糖尿病组。与非快速进食者组相比，快速进食组一般较年轻，BMI值较高，20年后体重增加较多，在1年内体重波动频繁（波动≥3kg）。即使在校正了年龄、体重、体重变化率、血压、吸烟和饮酒等多种因素后，快速进食者患糖尿病的风险仍然存在。
结果表明，在新发糖尿病患者的饮食习惯中，快速进食是一个独立的诱发因素。而其他的饮食习惯则不能作为糖尿病发病的独立诱发因素。
不仅如此，日本医院的研究人员曾对多名中年男女进行了为期5年的跟踪，调查其就餐速度和健康状况。
研究结果显示，只有2.3%的慢速就餐者患上代谢综合征，而中速就餐者为6.5%，快速就餐者为11.6%。这意味着狼吞虎咽的快速就餐者患心脏病、糖尿病和中风的风险高出4倍。他们体重增加的可能性也高出2倍多。
研究人员认为，吃得太快会影响大脑神经接收饱腹感信号，进而摄入太多热量。当身体无法消耗掉热量时，就会将热量储存为脂肪，给心脏增加压力。吃得太快还可能引发血糖上升，从而影响胰岛素有效工作。
负责该项研究的日本医院心脏病学专家山治孝之说：“放慢吃饭速度也许是生活方式的一项重要改变，有助于预防代谢综合征。”（整合自“施普林格-自然中国”、网易号“戴晓江医生”）
文中图片来自网络编辑李璐李娜值班主任
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