当脑部的血液循环受到迫害或中断，造成脑细胞因缺氧而坏死，就会导致中风，大致可分为缺血性（脑血栓及脑栓塞）及出血性两种。主要是因为脑部血管阻塞或是出血，导致行为、言语等机能发生障碍。本身患有高血压、高胆固醇、心脏病、糖尿病或是过度肥胖者，都容易引发中风。
一般中风前不会有太多的征兆，倘若生活上突然出现四肢反应迟纯，甚至无法运作、语言表达不清、视力模糊、肢体末稍麻痹、吞咽困难、意识不清，甚至昏迷…等现象，都有可能是中风的现象。平日饮食上要注意是否吃了过多的动物性脂肪、饮酒过量、抽烟过多，以及不爱运动等。饮食上力求均衡，多摄取含有维生素Ｅ的食物，可以预防血凝块，降低中风的机率。
中风的饮食原则宜
1.宜多吃清热凉血解*食物，如：绿豆、苦瓜、丝瓜、空心菜、萝卜、莲藕、芹菜、西红柿、黑木耳…等。2.宜常吃各种芽菜，如：苜蓿芽、豌豆芽、小麦芽、绿豆芽、萝卜婴、*豆芽、绿花椰菜芽、荞麦芽、黑豆芽、空心菜芽…等。3.宜多喝水，每日饮水量要cc以上。4.洗澡前先作干刷，促进血液循环。5.少油、少盐、少糖。6.宜素多荤少。忌
1.忌烟、酒、咖啡…等。2.忌高钠的调味料，如：沙茶酱、芥末酱、辣椒酱…等。3.忌高胆固醇的食物，如：蛋*、肝脏、虾、蟹…等。4.忌食用人参，因人参含有抗脂肪分解的物质，会抑制体内脂肪的分解，对动脉硬化有害无益。5.忌吃辛温燥热性食物，如：辣椒、酒、韭菜、大蒜、洋葱、胡椒、芥末、红辣椒…等。6.忌油煎、油炸食物。7.忌吃任何加工食品，如：素料、罐头、久腌泡菜、臭豆腐、蜜饯、罐装果汁、泡面…等。
推荐食谱大麦苗原汁■材料：大麦苗70g■做法：将大麦苗洗净，沥干水分，用专用榨汁机榨出原汁，即可饮用。■功效：抗癌、糖尿病、麦粒肿■贴心小叮咛： 1.尿蛋白异常、尿素氮异常、肌酸酐异常、尿*症、洗肾、肾功能不全、肾癌忌食。2.喝三天停一天。3.大麦苗不可超过50cc，否则易反胃。
醋泡花生■材料：花生1/2碗（g）、米醋cc■做法： 1：玻璃瓶以沸水消*后沥干备用。2：将刚剥壳的花生（带衣）及天然米醋倒入玻璃瓶内，浸泡7天，即可食用。3：每天早、晚餐时各吃10粒。等到血压平时，改为吃一天停两天。■功效：高血压■贴心小叮咛： 1.吃三天停一天。2.每日早、晚各吃一次。3.未吃完者要放入冰箱冷藏。食养调理：鼻炎哮喘、呼吸道疾病、儿童多动症、胃病、失眠、功能性便秘、女性妇科、前列腺炎、心脑血管疾病、肿瘤癌症等食物不能代替药品，不具有治疗作用。
有病一定要先找医生治病，但，在医生治疗过程中。同时，要改善错误的饮食习惯和生活作息！药物也替代不了全食物营养！
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