现在越来越多的人吃素了。食素的好处，主要来自于天然植物性食物的好处，而不仅仅是「不吃荤」的好处。各种蔬菜水果、杂粮豆类、菌菇薯类，含有多种溶性维生素，钾、镁、钙等矿物质元素，膳食纤维和低聚糖，大量抗氧化物质和一些有保健作用的功能成分。
详见：素食的好处
为什么越来越多的人选择吃素？
食素的过程中，肠道菌群正常了，新陈代谢顺畅了，污染物质减少了，肝肾负担小了，很多人就会感觉身体清爽，精力充分，思维敏捷，心情安定。
但食素者有需要注意的问题：
1合理的饮食结构素食者一定要确保各种营养素摄入充沛且均衡，不能光吃蔬菜水果，要将豆制品、菌类、薯类、坚果等都加入到食谱中。一些追求快速减肥的女孩子，认为素食就是吃大量蔬菜水果，其他什么都不吃。这种错误的膳食结构，很容易导致营养素缺乏，出现大量脱发、头发枯干、皮肤松弛、身体怕冷、精神不振、贫血缺锌、内分泌紊乱等现象。
2重视补充含有铁元素的食物女性每月都要损失几十毫升的血液（月经）会丢失铁元素，所以女性比男性对铁的需求量更大，患有缺铁性贫血症的女性，远远多于贫血的男性。如果女性选择纯素饮食，则应该多吃大枣、桂圆、葡萄干等水果干，还有各种坚果、种籽比如芝麻、榛子、西瓜子、葵花籽等，都是铁的密集来源。
3食素也有可能胖很多营养差的食品，比如白糖、薯片、膨化食品、方便面、油条、甜饮料、果脯蜜饯、人造奶油，都可以称为「素食」。但它有利健康。食素也可能发胖，也可能高血糖、高胆固醇。
只有远离高油高糖食品，吃天然的蔬菜水果、坚果豆类，才是有利于预防慢性病的素食。
4额外补充维生素B12维生素B12不存在于纯植物食品中，对于纯素者来说，只能从菌类和发酵制品中补充。虽说人体储藏的维生素B12转为素食之后，仍可支撑三四年，但临时缺乏维生素B12，可能导致恶性贫血和神经纤维变性。这些食物中的维生素B12利用效率较低，建议还是要额外补充维生素B12增补剂。
5纯素者要多晒太阳吃纯素者，骨密度的确略低于蛋奶素食者和其他杂食者，原因是钙、维生素D蛋白质的摄入量较低，但是豆制品和绿叶蔬菜里面钙含量也很高，只要每天保证豆制品和绿叶菜摄入，多晒太阳，增加维生素d转化，促进钙吸收，就无需担心缺钙的问题。
总体上看，素食者患高血压、心脏病的风险较低，肥胖的危险也比较小。和其他饮食习惯的人相比，甚至和蛋奶素的人相比，吃纯素的人平均血压和平均体重最低，糖尿病、心脏病等各种慢性病风险都是最小，肠癌、前列腺癌危险也最低。但一定要注意以上五点，合理的素食才能成就健康的素食。
五谷杂粮才是真正的香饽饽！
我国经典中医著作《*帝内经》中就有“五谷为养”的说法。可以说，五谷杂粮是最好的补药！
以下时杂粮补益表
01、小米：安眠健胃
小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃。小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。
2、高粱：养肝护肝
中医认为高粱具有健脾益胃的作用，动物实验证明，高粱具有养肝护肝的作用。
脾胃虚弱、小儿消化不良者，可取高粱面在锅中焙*，然后熬成粥服用，小儿一般一次不超过半两面，每日3次。
3、薏米：清*素、健骨骼
薏米中含有非常丰富的膳食纤维，它可以促进我们的肠道蠕动，有助于消化、预防便秘，此外还可以清楚我们身体产生的*素。预防肠道疾病。
经常吃薏米还可以抑制身体中的骨骼肌肉收缩，能够增强骨骼的发育。减少肌肉痉挛，还能够延缓骨骼衰老，让我们的骨骼变得更加健康。
4、芡实：防止衰老
芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。
5、燕麦：降血脂
研究表明，燕麦中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的效果，同时又不会影响到高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）的水平。
此外，燕麦的血糖指数较低，有助控制血糖。燕麦同时还具有预防便秘和肠癌的功效。
6、小麦：健脾、养心
小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。
此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。
7、荞麦：降血糖
荞麦含有丰富的膳食纤维和*酮类物质，特别是我国特产的苦荞中，*酮和芦丁的含量非常高。
而芦丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升药物中的主要成分，因此，荞麦和苦荞特别适合糖尿病人食用。
8、黑米、黑豆：护眼
黑米和黑豆等紫黑色的杂粮一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。
9、糙米：降血脂
糙米保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；
膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
10、玉米：降低胆固醇
味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。
此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。
11、绿豆：清热解*
从中医的角度讲，绿豆性寒凉，因此具有清热解*的功能。从营养学的角度分析，绿豆的保健作用来自于其中的抗氧化成分，如类*酮、单宁、皂甙等，它们有清热解*功效。
12、红豆：清心火、补心血
中医认为红豆清热祛湿、消肿解*、清心除烦、补血安神，还能为身体补充钾、镁、磷、锌、硒等营养元素。李时珍称红豆为“心之谷”，红豆既能清心火，也能补心血。
另外，红豆和粗纤维物质丰富，有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等。
13、黑豆：补肾、活血
黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解*的功效，特别适合肾虚者食用。
肾虚所致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉克，一起煮烂，加入各种调味品后食用。
14、黑芝麻：活血养颜
黑芝麻润肠通便，而且活血养颜，更有健脑和增强记忆力以及延缓衰老的作用。
黑芝麻中含有防止人体发胖的物质，在节食减肥的同时，配合芝麻食用，粗糙的皮肤可获得改善。
15、花生：长生果
花生是“十大长寿食品”之一，富含维生素、蛋白质、脂肪、核*素、不饱和脂肪酸和钙、磷等，其对脾胃失调、咳嗽气喘、贫血、便秘、肠燥等都有很好的治疗作用，是一种老少皆宜的食品。详见：名副其实的“长生果”就是……吃点吧！
16、红薯：预防心血管疾病
红薯是低热量、低脂肪的食品，还能阻止碳水化合物变成脂肪，在秋冬季食用能够起到减肥的作用。
而且红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。
17、蚕豆：增强记忆力
营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
18、芸豆：有益心脏
芸豆含有皂苷，尿*酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿*酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。
芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。
19、扁豆：降低胆固醇
小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍。小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率。
20、豇豆：理中益气
豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解*的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。
五谷杂粮是最好的补药，不仅营养好，还能降压降脂，对心脑血管疾病有防治作用。请大家为自己和家人收藏好。
记得每天吃把它！因为便宜很多人都忽略了动脉硬化，是血管疾病的罪魁祸首！
中风，是我国目前致死率最高的疾病！
冠心病、心梗，是我国目前致死率最高的心脏疾病！
肠癌，是我国目前患病率上升迅速最快的癌症之一！
研究证实，一种自古就被我国称为“长寿果”的坚果，就能同时预防、改善以上四种严重的情况。它就是：花生！
详见：比鸡蛋和牛奶更有营养，常吃能延年益寿，稳定血糖，提高智力
美国国立卫生研究院一项最新研究指出，日常饮食中加入适量花生，有助于防止动脉硬化，有效降低心脏病和脑卒中的风险。
其实，除了护心外，生活中随处可见的花生，还有很多不为人知的好处。
01降脂护心
美国研究发现，用餐后，血液中的甘油三酯会出现短暂增加，适量吃点花生，有助于抑制甘油三酯水平，减少动脉扩张，预防心脏病和脑中风。山东沂蒙花生食品研究所高级工程师陈峰表示，花生之所以护心，关键在于富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
02保护肠道，抗击癌症
美国马里兰大学的研究者发现：每天食用一把花生能改善肠道健康，有助于预防食物中*。比如，用花生仁制成的面粉能显著刺激肠道内有益菌的生长，同时减少有害细菌数量。所以，对调节和改善肠道健康有好处。
据《生命时报》报道：研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%；而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。
03提高智力
花生所含的赖氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸，利于促进脑细胞发育，增强记忆力。
04抗衰健脑
花生富含维生素E、卵磷脂等，有抗氧化效果，利于美容养颜、延缓衰老。花生中的锌含量丰富。锌能促进儿童大脑发育，增强大脑的记忆功能，可激活中老年人的脑细胞，有效延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。同时，花生中的儿茶素对于抗衰老也是有帮助的。
05抑制出血、补血健脾
中医认为，花生衣，甘、涩，平。入肺、脾、肝经。有止血、散瘀、消肿的功效。花生红衣能够补脾胃之气，有养血、止血的作用。花生造血功能强，具有止血和提升血小板的功能，且花生红衣的效果比花生米本身强50倍，所以吃花生最好连红衣一块吃。
06稳定血糖
研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。
07降低死亡风险
美国团队针对美国、中国上海两大消费群体的研究发现，常吃花生的人，死亡风险分别降低21%和17%。
08控制食欲
花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现，用花生当零食的人吃得更少。
美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。”医院营养系主任凯西·麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。
09花生壳降脂、降压
我们吃花生的时候，都是把花生壳丢掉的。殊不知，对于有高血压、高血脂的人来说，花生壳不但简单易得，便宜，效果更是惊人，是一味再好不过的“药”了。但是需要注意，发霉的花生壳就不要用了。
花生五不吃，千万记住了！
花生是食物中的佼佼者、坚果中的贵族，但是也有
1.发霉的花生不吃花生保存不当，容易长*曲霉*素，这种*素有致畸致癌作用。储存花生要充分晒干、注意防潮，如不小心吃到有霉味、苦味的花生，一定要立即吐出并漱口。
2.超过25克不吃花生油脂含量高达40%，食用过多易致肥胖，因此每天食用10~25克（不带壳，一小把）为宜。
3.脾弱便溏者不吃因为花生中含有丰富的油脂，有缓泻作用。肠炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生后，会加重腹泻，不利于疾病恢复。
4.跌打瘀肿者不吃因为花生中含有一种促凝血因子，跌打损伤、血脉瘀滞者食花生过多，会出现血液不散，加重瘀肿。
5.胆囊切除者不吃因花生中含有的脂肪需要胆汁去帮助消化，胆囊切除后，胆汁不能贮存，就会增加肝脏分泌胆汁的负担，时间长了，将直接损伤肝脏功能。
外行吃燕窝，内行吃银耳视频：做银耳汤的敲门.如何做出黏黏的银耳羹（润肺美容、养胃补肾）
《本草诗解药注》中提到：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。翻译成白话文，就是人参、鹿茸、燕窝远不如银耳。
慈禧独爱银耳，每天早上不管多忙，都必吃银耳汤。据《御香缥缈录》所记载，慈禧到老时“肌肤白嫩光滑如同少女一般，细腻光润”。不仅是慈禧，历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
银耳加一宝，永远不衰老
银耳+莲子养颜银耳和莲子是我们生活中最常见的搭配，我们平时经常会煲银耳莲子羹。
银耳+雪梨润肺中医认为，我们的五脏对应着五种颜色，肺部对应的颜色是白色。因此，要想润肺止咳，我们不妨多吃点白色的食物。
银耳和雪梨都属于白色食物，如果咳嗽总是不好的话，我们不妨炖点银耳冰糖雪梨，润肺止咳的效果加倍！
银耳+菊花解*菊花和银耳一同食用，不仅具有镇静解*的功效，同时可以帮助我们补气益血和强身健体。
银耳+百合安神这个搭配特别适合秋天，能滋补润燥、养心安神、润肺养肺。
银耳+红枣补血银耳和红枣搭配，不仅秀色可餐，而且有补气养血安神的作用。
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