脑中风，又称脑卒中，是一种突发性的急性脑血管病，其发病迅速，致死致残率高，而且十分容易复发。所以许多人，尤其是中老年人，都表示对脑中风存在一种恐惧的心理，患过病的人，更是随时担心复发。因为此病一旦复发，其凶险性要比首次发作更高出数倍，所以这些担心也不无道理。
而实际上，脑中风的发生也是由一个缓慢的血管病逐渐发展而来的，它的本质是一种发病急骤的慢性病，病因大多是高血压或脑血栓。所以要想有效防止中风复发，清理血栓或控制好血压，才是关键。
脑中风患者请注意：吃饭牢记“三原则”，早康复，不复发
一、食物多样化，素菜为主，荤菜为辅
脑中风的发生一般与多种基础危险因素有关，例如肥胖、高血压、高血脂、动脉粥样硬化、高血糖等问题。因此，在饮食方面，应该兼顾控防这些危险因素，预防中风再发生。具体而言，食物应该重视“全面+均衡”，多素少荤，减少食盐、糖类物质、脂类物质的摄入量，增加新鲜蔬菜和水果的摄入量。
二、饮食要便于消化，预防便秘
有些脑中风患者由于行动不便，活动量太少，就会增加便秘的发生风险。而如果在这个阶段发生便秘，患者在用力排便的过程中就会导致血压出现升高，很容易发生在中风。所以，此阶段应该要注意所摄入的食物要便于消化，要有意识地增加膳食纤维的摄入量，餐食中应确保有适量的新鲜蔬菜、粗杂粮、薯类、豆类食品以及坚果的摄入量。同时生活中还要多喝水，促进肠道排泄，通过喝粥、喝汤等方式增加水分摄入量。另外，家属还要引导患者尽可能地多活动自己的肢体，适当揉搓腹部，促进肠道蠕动，防止便秘发生。
三、控制饱和脂肪酸的摄入量
患者要有意识地限制动物脂肪的摄入量，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋*、鱼子、动物内脏、肥肉等。因为这些食物中含有大量的饱和脂肪酸，可使血中胆固醇浓度明显升高，加速动脉硬化。因此在生活中可尽量采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，其中所含不饱和脂肪，可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而达到降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化目的。此外也可以使用一些食物提取的汁液，如芦笋姬松茸益生菌代谢液。
芦笋和姬松茸，都是较好的“血管清道夫”，二者所含的芦丁、不饱和脂肪酸、*酮类化合物、微量元素硒、各种氨基酸和维生素等营养物质，可以较好地净化血液环境，让血液循环更畅通，同时给血管补充必要的营养元素，养护好血管，减缓血管硬化，降低中风复发的几率。
除了这些以外，家人在生活中还应该重点